Tanzania Umoja Ululu

Оценка SCA

84,75

Обработка

Мытая

Разновидность

Нл39, Катимор

Регион

Окрестности г. Мбея

Станция обработки

Умоджа Улулу, 1650-1750 м.

Урожай

Лето 2020

Высота

1650-1750м

 

 

Танзанийский кофе - это разновидности нл39 (разновидность Бурбона) и катимор. На среднестатистической станции обработки в день принимают от 1 до 5 тонн ягод ежедневно. Это зависит от периода урожая: начало, середина или конец. Нас впечатлил тот факт, что даже несмотря на кооперативное устройство сборщики ягод выбирают самостоятельно на какую станцию им сдавать кофе. То есть если до сборщиков доходит слух о том, что на другой ближайшей станции обработки за ягоды платят чуть больше денег, то они везут свой кофе туда и предыдущая станция может не получить ягод если на данной местности у нее самая низкая цена. То есть фактически сборщики прикреплены к станции обработки, но из-за того что получают деньги сразу имеют возможность предложить свой кофе туда, где больше заплатят.

 

Летом 2019 года импортеры кофе Resource coffee hunters начали работать со станцией Умоджу улулу при поддержке двух экспортных компаний Ibero (Кения) и City Coffee (Танзания).После оценки плана работы над производством для улучшения качества мытого кофе перед Resorce стояло две задачи: настроить депульпатор и решить вопрос с сушкой кофе. Задача с настройкой возникла из-за поврежденного парчмента, более 80% было раскрыто или повреждено, это влечет за собой неравномерную и быструю сушку. Большую часть рабочего процесса проводил Барики - супервайзер нескольких станций, а также Джон - менеджер станции умоджа улулу, он работал только на месте. Барики и Джон вместе подавали пример о том, как нужно работать с продуктом остальным работникам станции. В начале мая 2020 года «Охотники» инвестировали в благоустройство станции обработки. Благодаря этим финансовым вливаниям были построены дополнительные столы для сушки кофе - 8 новых длинных 10-ти метровых столов. Это нужно было для того, чтобы сушить кофе необходимое количество времени, из-за нехватки столов могла остановиться работа над другими лотами. Станция умоджу улулу принимает в день от 1 до 5 тонн ягод ежедневно. Это зависит от периода урожая: начало, середина или конец.

Данный лот классической мытой обработки, с правильно отстроенным депульпатором и сушкой 10-12 дней.

 

Tanzania Umoja Ululu

45,00 ₽Цена
  • Характеристики

    Вкусовой профиль: чернослив, красные ягоды, специи, какао

  • Способ приготовления

     

    • Извлеките пашит из упаковки, оторвите верхнюю часть дрипа по перфорации.
    • Отогните держатели и установите дрип-пакет на чашку,
    • Влить 180-200 г горячей воды, 94-96 градусов. Экспериментируйте!
    • Дождитесь, пока вода протечет через кофе. Для приготовления более плотного напитка попробуйте настаивать кофейный пакетик в горячей воде.
    • Выкиньте использованный пакетик. Готово!
98% покупателей рекомендуют этот товар
3.0

Спасибо за отправку отзыва!